Филе от мерлуза на шиш

1 кг филе от мерлуза

5-6 глави лук

3-4 червени домата

1 к.ч. оцет

1 к.ч. олио

4 с.л. нарязан наситно магданоз

сол

за соса:

1 скилидка чесън

2 ч.ч. орехи

сол на вкус

1/2 изцедено кисело мляко (може и обикновенно)

вода колкото да стане със желаната консистенция)

2 с.л. лимонов сок (може и без него разбира се)

Филето както е с кожата нарязваме на паченца, които посоляваме и нанизваме на шишчета, като между тях слагаме лук и домати. Приготвяме сместа от олио и оцети потапяме в нея шишовете, които печем в предварително загрята скара или грил- тиган. Приготвяме сос от изброените продукти в блендера. Изпечените шишчета сервираме с изпечени картофи с копър и масло и соса.

*Заб. Аз не наредих домати на шишчетата, а в сместа от оцет и олио налях 1 чаша доматен сок + 1 ч.л. захар. Когато сложих шишчетата да се пекат с малка лъжичка поливах периодично от сместа върху тях.

източник: книга "Българска традиционна кухня" - Димитър Мантов

Задушен заек

5-6 глави лук

1 ч.ч. червено вино /аз сложих бяло защото нямах червено в момента/

1 ч.ч. доматен сок /аз не сложих/

6-7 моркова

картофи

2 с.л. брашно

подправки:босилек, бахар,даф.лист,риган,черен пипер,магданоз,целина /суха/

Нарязваме месото на порции. В сгорещена мазнина се запържавт парчетата. В същата мазнина запържваме и една от главите лук нарязана на дребно и морковите на по едри парчета. Месото се нарежда в гюведже и отгоре се слага запържения лук със морковите. Поръсваме с малко от всички подправки. Отгоре нареждаме цели картофите и главите лук (също цели) и пак наръсваме с малко от всички подправки. Наливаме една чаша вино. Размиваме брашното в малко водичка и също го изливаме в гюведжето. Овкусяваме със сол, затваряме гюведжето и слагаме във фурната. Пече се до готовност (най-малко 2 часа).

Заб. Като минаха 2 часа намалих фурната и оставих още около 40 минути.

Източник: свекърва ми

Бързи кифлички

1/2 кг брашно

20г мая- 1/2 кубче

1 ч.ч. прясно мляко - 220

9 с.л. олио

1 ч.л. захар

1ч.л. сол

***************

2 яйца

200 г сирене

масло - за мазане

Плънка: Сиренето се натрошава и се разбърква с белтъците.

Тесто: Разтваря се маята в прясното мляко + захарта. Прибавя се и солта и после олиото и накрая брашното. Замесва се тесто да не лепне. Не се изчасва да втаса и направо се разстила на кора 0,5 см. Режат се 16 триъгълника. Слага се плънката и се навиват кифличките. Нареждат се в намазнена тава на разстояние и отгоре се намазват с жълтъците. Предварително загрята фурна на 220 С.

Заб. в плънката аз слагам и червен пипер и чубрица става много ароматно.

Солени мъфини за закуска

2 ч.ч. брашно

1 бакпулвер

черен пипер,босилек,риган

1/4 ч.ч. олио

1 яйце

1 ч.ч. кисело мляко

15 маслини нарязани

250 г сирене (по-възможност по -сухо)

Смесват се всички сухи съставки и всички мокри. Изсипва се в мъфинските форми ли в обикновенна намаслена тавичка.Печене - 20-25 мин. при 170 С , предварително загрята фурна.

*аз го направих във обикновенна тавичка

Печени картофи с чесън и зелени подправки

12 средни картофа

6 с.л. зехтин (може и олио)

2 с.л. оцет

6 скилидки чесън на филийки

розмарин, мащерка и риган



Режат се картофите вертикално на 1/2 см и вътре се пъхва парче чесън. Подреждат се в тавичка с олиото и оцета. Накрая се поръсват с подправките. Пече се до готовност на картофите.

автор: Mariana G. / www.gotvetesmen.com

Сливов пай

180 г меко масло - 3/4 ч.ч

100 г пудра захар - 1/2 ч.ч.

3 жълтъка

270 г брашно - 2 ч.ч.

1 ванилия



Замесва се тесто. 2/3 от него се разточва на тънка кора и се поставя в намаслена тавичка. Леко надупчваме с вилица и отгоре изсипваме сладко от сини сливи. От останалото тесто правим ленти които правим като решетка. Печем на 170 С в предварително загрята фурна. От това тесто се правят и тарталетки.

Частта за решетката може съвсем малко да се увеличи.

Бърз сладкиш с плодове

1 и 1/2 ч.ч. захар

4 яйца

1ч.ч. брашно

130 г мазнина - 1/2 к.ч.олио +1/2 к.ч. масло

1 бакпулвер

1 ванилия

плодовете на един компот -кайсий, праскови

В тавичка се изсипват 1/2 ч.ч. захар и малко масло и се карамелизира на котлона. Разнася се на дъното и отгоре се подреждат продовете, нарязани на тънко. По възможност да се застъпват и да са подредени ветрилообразно. Към сместа от разбитите със останалата захар яйца прибавяме мазнината, разбиваме, след това бакпулвера и ванилията и накрая брашното. Тази смес изсипваме върху плодовете. Печем на 200 С в предварително загрята фурна до готовност. После се обръща и ако не се е разстопил карамела напълно наливаме малко водичка и сиропираме сладкиша.

Аз карамелизирах 1/2 ч.ч. захар с малко масло към което прибавих сока от компота и варих до сгъстяване. Получи се много вкусна заливка за сладкиша с концентриран вкус на кайсий.

Пълнени тиквички с ориз и кайма

3 тиквички

1 глава лук

400 г кайма

3/4 ч.ч ориз

сол,черен пипер

червен пипер,магданоз

кашкавал

Тиквичките се нарязват като пънчета. Издълбават се с лъжица и се поръсват със сол да се отцедят. Запържва се лука, добавя се ориза да стане безцветен и накрая магданоза и подправките. Налива се 1/2 ч.ч. вода за да набъбне ориза. Сваля се от огъня и се прибавя каймата, посолява се и се пълнят тиквичките със сместа. Нареждат се в тава плътно и се долива вода до средата на тиквичките. Пече се при 180 С за около 15 мин., колкото каймата да стане готова. Малко преди да са готови се поръсват с кашкавал и се допичат.

Може да се залеят със сос от кисело мляко + майонеза и чесън.

Млечно-яйчен крем с бисквитки

1 л. прясно мляко

1 пак.краве масло

1 ч.ч захар

5 яйца

5 с.л. брашно

Затопля се млякото заедно със захарта и маслото. Разбиват се яйцата с брашното. След това яйцата се прибавят към млякото, като се бърка много интензивно,за да не пресекат яйцата.Като се посгъсти се изсипва в десертни купички. Може да се направи украса от какао и настърган шоколад.

Мусака с картофено пюре

3-4 моркова

1 глава лук

2 пак. кайма

2 с.л. доматено пюре

7-8 големи картофа

1/2 пак.масло

1 ч.ч. прясно мляко (топло)

подправки - риган, чубрица, червен пипер

Морковите и лука се запържват до омекване. Прибавя се каймата като се надребнява. Хубаво е да се сложи 1 ч.ч. водичка и като поизври- 1 ч.л. червен пипер,риган и чубрица по една щипка и доматеното пюре. Картофите се сварят като за пюре и се пасират като се прибатя топлото мляко и маслото. В по-малко тавичка се изсипва каймата като се притиска за да се сбие. Отгоре дсе изсипва картофеното пюре и се поръсва с магданоз. Когато се позапече може да се роръси с кашкавал и отново замалко да се запече.

Хрупкави гофрети

1 с.л. маргарин ( аз използвах масло)

щипка сол

щипка захар

1 ч.ч. прясно мляко

1 пак.бакпулвер

2 яйца

брашно като за кексово тесто (аз сложих около 1 и 1/2 чаши)

Маслото се разстопява. Разбиват се яйцата и се прибавя прясното мляко. След това маслото и накрая брашното с бакпулвера. Пекат се задължително в загрят гофретник 2-3 мин, като не се повдига капака преди това. За да станат хрупкави след като отворим капака ги оставяме за малко да се поизсушат. Може да се поднесат и със сладко и със сирене и с шоколад.

Мъфини с киви

1/2 ч.ч. разстопено масло

3/4 ч.ч захар

2 яйца
1ч.л. лимонова,портокалова кора или ванилия
1 с.л. лимонов, потрокалов сок
1/2 ч.ч кисело мляко
1 и 1/2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
щипка сол
2 кивита на парчета (по-твърди)

Маслото и захарта се разбиват с миксер, прибавя се лимоновата кора. След това едно по едно яйцата (те са две и аз ги сложих едновременно) и се бърка. После киселото мляко и лимоновия сок.

Отделно се смесват брашното, бакпулвера и солта. Прибавя брашното към сместа и се разбръква добре (аз с миксер). Накря се прибавя кивито като се бърка с дървена лъжица. Пече се 20 мин -умерена фурна.

Brownies

1 пак. краве масло

1 ч.ч. начупен шоколад

1 ч.ч. брашно

1 бакпулвер

1 щипка сол

1 ч.ч. захар

3 яйца

1 ч.л. ванилия

1 ч.ч. лешници нарязани

1 ч.л. нескафе

Приготвяме си намаслена и набрашнена правоъгълна тавичка (25/35см по рецептата) и включваме фурната да загрява до 170 С. Разстопяваме маслото и шоколада на водна баня и после оставяме леко да изстине. Смесваме само сухите съставки (брашно, сол, бакпулвер). Отделно яйцата, захарта, нескафето, ванилията разбиваме и към тази смес прибавяме шоколадовата смес на струйка. Накрая прибавяме и брашното и разбъркваме. После лешниците и изсипваме в тавичката. Печем 20-25 мин, като в средата трябва да остане леко влажно. След като изстине напълно се нарязва на квадрати -5 на 5 см. Много ефектни стават квадратите ако всяко едно се увие с целофан и се завърже с панделка.

Пай с круши

1 ч.ч. захар

1 и 1/2 ч.ч кисело мляко

1 и 1/2 ч.ч. брашно

1 бакпулвер

1 пак.масло

1 ванилия

Разтваряме бакпулвера в киселото мляко и го изсипваме при захарта в купа.Разбъркваме и прибавяме брашното. Предварително сме разстопили маслото с ванилията и прибавяме. Разбъркваме и изсипваме в набрашнена тавичка. Отгоре нареждаме тънки резенчета круши и поръсваме с пудра захар и канела. Пече се около 30 мин.- 180 С